La Malteria Italiana Artigianale coltiva il suo orzo nei propri terreni in Umbria. Nel rispetto delle antiche tradizione birrarie il maltificio trasforma direttamente il proprio orzo in malto.
La maltazione inizia dopo un accuratissimo processo di selezione e pulitura. L’orzo viene inumiditofacendo si che l’embrione al suo interno inizi la germinazione, sintetizzando enzimi che poi trasformeranno l’amido in zuccheri semplici.
Un’attenza essiccazione determina aroma e colore del malto. Il processo si conclude con un’ulteriore maturazione di quattro settimane.
